如果有看過日本美食節目的人應該都知道壽喜燒的大名，壽喜燒在日本其實是分為
關東和關西兩種風格，在我的長期觀察中很有趣的是，許多在日本的關西人(如：大阪)
似乎對於關東的食物都嗤之以鼻，認為只有關西的食物才稱的上美食。這讓我想到在台灣
好像很多台南人都覺得台北的東西難吃一樣，畢竟台南是美食之都
，相信地雷絕對也是
比別的地方少很多，不過我覺得每個地方都有它的飲食特色，只是每個人口味不同，對於
好不好吃是很主觀的，而事實上在台北也一樣可以找到便宜or好吃的店，這有時候真的是
見識多寡的問題....恩，扯遠了XD
關西風的壽喜燒主要是讓肉片在鍋內用半煎煮的方式烹調，並且會加砂糖，而在鍋內淋上
的醬汁是淺淺一層的，口味較濃郁；而關東風則是用調好的壽喜汁去煮，像是我們常看到
的火鍋，可是不像火鍋這麼的湯湯水水。而不論關東或是關西風，主要品嘗的牛肉都是煮
半熟的，下鍋鋪平幾秒鐘翻面就要拿起來吃的。
當然在台灣的壽喜燒想必也不會太正統，會帶點台味在內，不過其實只要好吃就好啦！
