福記肉圓 台南遊 食記03

福記肉圓

地址：台南市進學里府前路1段215號

電話：06-2158199

營業時間：0630~2100

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

很快的，我們的腳步來到府前路上的福記肉圓

這家肉圓在從台北出發前

IVY 特別說過她要來吃

還一付很有戰鬥力的說著一個人要吃四個

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

店裡的生意一樣很好

食神老媽正在等待位子中

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

店家是有二樓的，樓上也有坐位

福記已經開店了三十多年

這邊的肉圓是用蒸的，不是油泡的

這一餐又是食神高我人生第一次嚐試肉圓

以往看到的肉圓比較多是油泡的

感覺肉圓光是用看的就是一堆油

我的直覺一直從小就告訴我這種東西怎麼會好吃

導致我一直從來也不會想去試試看吃它

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

這邊有一位師父正在將整塊整塊的肉包在肉圓皮裡面

聽說這樣的做法跟一般的肉圓不太一樣

整塊肉下去蒸的做法是老闆經過長時間的改良與研發

也因為這樣的做法所以所需蒸熟的時間稍微比較長

同時也造成肉圓皮比一般吃到的軟爛

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

店家經營的方式滿特別

客人要先排隊去店內跟師父領肉圓

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

領完肉圓後，再到外面去找老闆娘付帳

同時淋上特製的醬汁

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

淋好醬汁後就自己端到自己的坐位開始享用

圖中看到的一鍋清湯是自取的

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

這就是台南是鼎鼎大名的福記肉圓

雖然我沒吃過肉圓，但是比我認知中的肉圓相比小了一點

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

它們的醬汁是老闆特製的

聽說內容有糖、蕃茄醬、醬油、豆腐乳等來調製的

其他店家有些單純的只有醬油當醬

相比之下店家的用心程度是比較高的

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

但重點還是吃起來的口感

如我前面所說，肉是整塊的肉

這肉香很誘人，我覺得相當具有水準

但是肉圓皮來講，我覺得太過軟爛

我沒有很喜歡這樣的口感

因為這是我第一次吃肉圓沒有比較的基準

所以立刻問了行前說要吃四個的 IVY

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

原以為是我自己吃不慣而已，大家是不是都覺得不錯吃

想不到 IVY 回答我這次吃真的比上次來台南弱很多

言下之意似乎退步了不少

說實在，以我第一次吃的經驗來說

我吃不太出來值得一吃再吃的點在哪裡

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

這是自取的清湯

我喝的不多，喝起來沒什麼味道

 

	福記肉圓 Photo by Alex

 

長途開拔到台南，很可惜整趟旅程沒有留下一行四人的合影

這張照片已經是最多人入境的照片了...