冬天就是要吃溫呼呼的鍋物！
之前吃燈燈庵的會席料理就對他們精緻的料理及服務留下深刻的印象
這天友人揪團去吃火鍋，我當然也就跟著報名
而且品味時間只在：2012/11/01~2013/01/31，每人1800，想要品嚐的人千萬要保握機會，錯過了就沒有啦！
要特別提醒一件事，因為食材準備的關係，所以限定四人以上同行哦！
燈燈庵最特別的服務就是它們的說菜
不但非常仔細的介紹每道菜的由來，也讓我們更深入了解日本的飲食文化
八寸 旬菜五品
八寸是日本早期器皿的尺寸，現在以此做為前菜的名稱
旬菜五品的意思則是五種時令的前菜，以沼澤蟹艷煮、牡蠣海老拌味噌起士醬、塩炒銀杏
甘栗素麵揚、秋鯖壽司等五種食材分別來表現秋天豐收的景像
沼澤蟹艷煮、甘栗素麵揚
這是一整隻完整的沼澤蟹哦，可以整隻放進嘴裡品嚐
因為我覺得怪恐佈的，所以當然整隻給大方啦，聽每個人咬起來卡滋卡滋的，很酥脆的樣子
沼澤蟹的前方則是抹茶素麵包著整個完整的栗子，因為抹茶素麵的味道太重了
所以吃不太出來栗子的味道，有點可惜
塩炒銀杏、秋鯖壽司
秋鯖壽司的味道我覺得有點鹹，後方那種則是銀杏
牡蠣海老拌味噌起士醬
這個味噌起士的味道又濃又香，所以裡頭雖然是我不愛吃的海鮮
不過因為這起士醬的關係我可是把它整個吃光光呢
造里 時魚沙拉
上回來訪忘了跟服務人員表示不吃生食，這次服務人員有特別提醒
所以我的生魚片就被改成了熟的哦(下圖為生的鮭魚)
此為熟的鮭魚
油脂豐富的鮭魚上方淋著酸甜橙醋，下方則是秋天特有的文旦
包著一起吃的味道酸酸甜甜的而且滑順爽口
燒物 當月燒物
這時候主廚又出來親自為我們服務啦，真的是太感動啦！（淚）
劍旗魚蕎麥味噌燒
劍旗魚因為脂肪豐富所以吃起來非常的滑順不乾澀，上層則是金山寺味噌和蕎麥粒混的醬料
吃起來甜甜的又有一粒粒的口感，用來搭配劍旗味非常的合適
而那一根粉紅色的東西是茗荷，第一次看過，右方則是馬鈴薯佐酒盜蛋黃醬
因為我們的主菜鍋物要上來了，所以先送上一人一杯茗茶來爽口一下
鍋物 山海盛合鍋(醬油/味噌湯底二擇一)
既然名為山海盛合鍋，當然少不了山珍及海味啦！！
精選的海味有：龍蝦／鱈場蟹／松葉蟹／鮭魚／玉子燒，其中還有雞腿肉
北寄貝／干貝，整個貝殼跟我的拳頭幾乎是一樣大的
松菇／舞菇／季節蔬菜／日本大蔥／日本水菜
翼板牛肉
醬油鍋
以壽喜燒為原理的醬油鍋，湯頭很鹹不太能喝，甚至有越煮越鹹的感覺
不嗜鹹的人建議選擇味噌鍋底
味噌鍋
濃郁的味噌湯頭，煮起來的各式蔬菜都有著味噌香，我很喜歡
翼板牛肉因為厚度夠，所以吃的出牛肉的軟嫰和甜味
食事 雜炊
原本以為食完火鍋就是甜點了，沒想到接下來服務人員先將我們的湯頭清乾淨
然後再倒入白飯，準備要來煮雜炊啦
生雞蛋和二疊配菜
等到雜炊滾了後再把生雞蛋倒進去
把生蔥倒進去就完成雜炊啦，吃起來有海鮮的海味和牛肉的甜味
此做法為懷石鍋物會席講求不浪費、珍惜天地物資的概念哦
點心 季節甜點
秋天是柿子的季節，甜點當然也以柿子來做為完美的ending
熟柿冰砂
先將整顆的甜柿冷凍後切片食用，吃起來就宛如冰沙的口感，我們自己在家也可以如法泡製
上方則是南瓜卡士達醬，甜而不膩
接下來這也是只有在每周六、日才有提供的日式下午茶
提供的時段為14:30~16:30，單人份為599+10%，雙人份為1088+10%
此圖為雙人份
左邊的為甜食，右邊一盒則為鹹食，沒想到這下午茶比鍋物更吸引我這個甜食控啊XD
燈燈庵 日本料理
地址：台北市敦化南路二段81巷20號
電話：02-2705-0101
營業時間 : 午餐1200-1430，晚餐: 1800-2200
下午茶: 週六日 1430~1630 需預約
沒有留言:
張貼留言