北平菜 宋廚菜館 烤鴨

宋廚菜館

地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號

電話：02-27644788

營業時間：1100~1400 , 1700~2100

 

 

在台北市極富盛名的宋廚

開店以久但是印象中似乎沒有吃過

每每講到這家店總是聽說光是訂位就要等上各把個月

實在很誇張

 

 

為了吃到它，我可是兩個月前就訂位

而且誇張的是我四月就打電話要訂六月的位

但是店家卻說請你五月再打來

也就是五月才開始接受六月的訂位

結果我五月一號忘記打電話...二號才打去訂位

想要訂晚上的位子就已經沒了

真的很離譜...有沒有生意這麼好阿

 

 

走到門口看到門外貼了些媒體的報導

這一點也不意外

這種店家連我都想報導了

 

 

一進門後就看到我們的訂位

沒錯，我們訂了烤鴨、韭菜盒、拔絲地瓜

這些都是需要預訂才可以吃的到的菜

也是網路上查到大家都會預訂的東西

 

 

我們還沒點菜，就看到老闆在我們面前片鴨

技術可說是非常的純熟

無論是刀法或是每片鴨皮肉的厚薄都一樣

 

 

松柏長青 $ 190

首先送上的是松柏長青當作開胃菜

不過我個人並不覺得他們的松柏長青有特別好吃

算是一般般吧

如果認真要比的話

我覺得陶然亭的比較好吃

 

 

鍋塌豆腐 $ 215

這鍋塌豆腐不錯吃

如果以我吃到好吃的天廚菜館的鍋塌豆腐來比的話

可說是不相上下

 

 

近一點看可以發會豆腐上面有一點一點的東西

不知道這是不是美味的關鍵

但是不小心忘了這上面的東西是什麼了

 

 

在烤鴨送上來之前

先送上來的是大蔥與甜麵醬

大蔥跟陶然亭一樣都要開花

不過對我來說比較沒有吸引力

 

 

烤鴨終於處理好了

等了這麼多個月不就是為了它嗎

我們一行人六位通通都很興奮

話不多說，立刻包一個來吃吃看

 

 

包烤鴨的餅皮當然重要

如果餅皮不好吃或是厚薄不恰當的話

可是會嚴重的影響烤鴨的評價的

 

 

這是慧包的

我們不是專業，所以無法包的像服務生一樣的好

不過自己包自己吃這不就是吃烤鴨的一種樂趣嗎

 

 

吃過你就會吃到為什麼宋廚會這麼出名

廚了鴨皮口感酥脆之外

肉的部分一點都不乾澀

配上些許的甜麵醬，我又比較怕偏甜的醬

這裡完全沒有這個問題

絕對讓你吃過一次就難以忘懷

 

 

開陽白菜 $ 190

不知道是我不會分辨這道菜的好壞還是我運氣好

我好像真的沒有印像我有吃過很糟的開陽白菜

無法評論...因為真的說不出優劣

 

 

這是我們點的烤鴨第二吃，炒銀芽

一般我們點烤鴨都會選擇三吃

其中一吃就會選炒銀芽

因為這樣就多了一樣青菜

不然肉吃多了也是會膩

 

 

第三吃，鴨架湯

把烤鴨剩下的骨頭做湯

加上酸菜、豆腐、粉絲

其實這樣的湯是很對味的

清甜不油膩是我在意的重點

這裡的鴨架湯做得不錯

 

 

九轉肥腸 $ 370

賣到這樣的價錢我個人覺得有點貴

以它們整家店的消費來說點這道菜應該是比較相對高價的

但是嚴格說這並不讓我覺得有那個價值

口感並不如我想像中的彈牙

 

 

韭菜盒

沒錯，我們預訂了十個

主要是難得來又聽說這有名

反正吃不完也可以帶走

不過我在菜單上沒找到它的價錢

老實說，我覺得雖然味道不錯

但是稍嫌油了一點，我沒有很愛

 

 

拔絲地瓜

這我在菜單上也沒有找到價錢

不過這也是需要預訂的菜

用餐到了最後，服務生在你面前開始拔絲

功力是很高明的

看著他一塊一塊得地瓜去沾水拔絲

對我來說很新奇

不過地瓜對我是毫無吸引力就是了

 

 

成品放在眼前彷彿藝術品一般

真的很漂亮

但是有吃的人的說法是這只有中看而已

地瓜有點太硬，糖有點太甜

實在沒有很好吃...

 

總的來說，今天的用餐經驗還算是愉快

但 90% 的愉快經驗是來自於烤鴨

它們的烤鴨真的是名不虛傳

光是衝著烤鴨我就會想要再訂一次位

其它菜餚部分，老實說

我沒有特別喜歡任何一樣

 

延伸閱讀：陶然亭初訪

 

          陶然亭再訪

 

          天廚菜館